少了卡路里不见得比较健康!日本食安专家警告:小心充满危机的合

浏览量:230 时间:2020-07-07阅读:599点赞:298

作者:渡边雄二

无热量饮料中充满危机的合成甜味剂

很多所谓的无热量饮料,都使用合成甜味剂这种添加物。如阿斯巴甜(译注:Aspartame ,添加剂编码为E951)、三氯蔗糖(译注:sucralose,即蔗糖素)、安赛蜜(译注:Acesulfame K,添加剂编码为E950,学名乙酰磺胺钾)。

这些合成甜味剂的最大特徵就是热量很少、甚至是零。因此,这类产品的行销针对正在节食减重的女性或在意肥胖、糖尿病的男性等。「因为糖分、热量很少,对身体好所以饮用」,我想这样的人应该不少。

问题是,医学界曾提出阿斯巴甜跟脑肿瘤的关係,甚至也有人指出这种物质可能引起血癌(白血病)。再者,三氯蔗糖与安塞蜜是在自然界中根本不存在的化学物质,进入人体之后根本无法分解,只会变成异物在身体中循环。这不仅会带给肝脏和肾脏不良的影响,还可能让人体的免疫功能降低;就因为它们无法被分解、也完全无法代谢、也不会变成能量,因此才称为零热量。

口香糖、糖果、巧克力所含的阿斯巴甜会引起脑瘤?

阿斯巴甜的使用非常广泛,除了清凉饮料、口香糖、糖果、果冻、巧克力、凉糖、减肥甜味剂等,很多食品和饮料都有使用。但是有关这种物质是否安全,一直在美国、日本引起争论。

阿斯巴甜是用氨基酸(Amino acid)里的L-苯丙氨酸(Phenylalanine)与天门冬胺酸(aspartic acid),然后用可起剧烈化学作用的甲醇(methyl alcohol)结合生成的东西,产生的甜度是砂糖的一百八十至两百二十倍。

这种物质是美国GD塞尔公司(G.D.Searle&Company)于一九六五年开发出来的添加物。日本的味之素公司很早之前就用来製造出口产品。后来在美国政府强力要求下,日本于一九八三年认可使用。因此美国製造、添加阿斯巴甜的食品也开始销往日本。

美国在一九八一年时认可使用阿斯巴甜。但是摄取这种添加物的人开始陆续申诉会头痛、晕眩、失眠,产生视力、味觉障碍等症状。

根据医学研究,阿斯巴甜在人体内可以让甲醇分离,甲醇是反应剧烈的物质,误饮甲醇可能导致眼睛失明,摄取过量也可能致死。可想而知,在体内分离出的甲醇必定也会引起各式各样的症状。更严重的是,也有研究提出阿斯巴甜跟癌症的关係。

日本的TBS电视台于一九九七年三月,摘录美国CBS的报导「有多甜?(How sweet is it?)」当中的一段内容。癌症预防中心的戴维斯(Deborah Davis)博士提出:「调查过环境与脑肿瘤的关係之后发现,阿斯巴甜很可能是引发脑肿瘤的重要原因」。

除此之外,华盛顿大学医学部的奥尔尼(Joe Olney)博士也提出「超过二十年前的动物实验中,确认因阿斯巴甜所引起的同类型脑肿瘤,目前在美国人身上正在急速增加」的警告。

动物实验显示,阿斯巴甜会引发血癌与淋巴肿瘤

接着是二○○五年义大利西雷沙(译注:译自日文外来语Seresa. Marutoni)癌症研究所的索非提(Morando.Sofuritti)博士对八岁大的雌与雄的白老鼠做实验.用不同浓度(由○~一○%分七阶段)的阿斯巴甜餵食,直到死亡为止,并进行观察。

实验结果显示,雌鼠多数罹患血癌或者淋巴瘤,浓度愈高时发病率也愈高。此外,也给予跟人类摄取的相同浓度的量,并且观察出有异常的现象。由这项实验的结果可以了解,阿斯巴甜的确有可能引发血癌与淋巴肿瘤。

还有,添加阿斯巴甜时通常会附上「L-苯丙氨酸」的文字,原因就在于罹患苯丙酮尿症(是指身体无法有效代谢氨基酸当中的L-苯丙氨酸的特殊体质)(译注:英文为Phenylketonuria)的儿童,如果摄取到这种物质,可能会引起脑部的伤害。为了唤起消费者的注意,一定得附注这个文字才行。

诚如前面所述,目前很多食品都添加阿斯巴甜。因为阿斯巴甜的热量比砂糖低,经常被用来作为减重食品的甜味剂。问题是,从研究资料可以看出这种物质也具有前述的危险,因此尽可能别吃比较安全。

低卡麵包、糖果里的甜蜜危机:三氯蔗糖与乙酰磺胺钾

除了阿斯巴甜,一般清凉饮料里经常添加的合成甜味剂还有三氯蔗糖(蔗糖素)和安赛蜜(乙磺胺钾)。强调低卡路里或零热量的麵包、糖果饼乾也会使用这些添加物。

三氯蔗糖、乙磺胺钾在体内都无法代谢,换句话说,无法消化和分解,因此会被肠壁直接吸收,随着血液在身体里循环,最后到达肾脏。因为不会变成热量,所以称为零卡路里。由于愈来愈多人讨厌砂糖的糖分,因此厂商就用这些合成甜味剂来代替砂糖。

但是,糖分对身体本来就没有害处啊。宁可说糖分是能量的来源,世界上如果没有葡萄糖,人类也无法存活。正因为葡萄糖是必要的营养素,所以入口时会感觉到「甜」、「好吃」。问题是最近大家把砂糖、葡萄糖等糖份都当成敌人看待,因此低卡路里、零卡路里的食品也开始风行。糖分摄取过量对身体不好,绝不是糖分本身有问题,因此只要自己控制好别摄取过量就行了。

儘管如此,现在无论食品业界或消费者,排除糖分的倾向都非常强烈。接着就是滥用三氯蔗糖、安赛蜜等,只会刺激味觉器官却没有能量的添加物。

三氯蔗糖,和拥有剧毒的有机氯化合物(Organ chloride)大有关联

三氯蔗糖是将蔗糖当中的三个羟基(-OH)换成氯(Cl)而形成的物质,据说是在开发农药时偶然发现的东西。日本于一九九九年认可为添加物,甜度是砂糖的六百倍。问题是从化学结构就可理解,这可是恶名昭彰的「有机氯化合物」当中的一种。有机氯化合物是含碳物质和氯结合所形成的东西,几乎全部都是人工合成的物质,且多数含有剧毒。

例如农药的DDT(氯乙烷)或BHC(六氯环乙烷),会造成地下水污染的三氯乙烯(溶剂)或四氯乙烯,还有引起Kanemi米糠油多氯联苯中毒事件的PCB(多氯联苯)、剧毒戴奥辛(dioxin-like compounds)等,说有机氯化合物都是含毒物质并不为过。

话说Kanemi米糠油事件,就是一九六八年发生在日本西部(译注:福冈县北九州市)的食品公害事件。

Kanemi仓库(译注:位于福冈县北九州市小仓北区,是生产食用油的工厂)这家公司製造的米糠油引发中毒事件。食用的人背部与脸上都长出痤疮、牙齿脱落、严重地下痢、全身疲劳无力,甚至有人死亡(译注:一九七九年台湾彰化溪湖镇的彰化油脂公司也产销含多氯联苯的问题油,发生类似的中毒事件)。

原因就在米糠油里混进多氯联苯(PCB;polychlorinated biphenyl)这种化学合成物质。根据资料,多氯联苯里面含有微量的戴奥辛类物质。

即使同样属于有机氯化合物,每种物质的毒性也有差别,三氯蔗糖虽然不像多氯联苯(PCB)或戴奥辛一样具有很强的毒性,如果具有同样的毒性那就太恐怖了。

问题是,毫无疑问的三氯蔗糖也是有机氯化合物的一种,在动物身上所做的实验,也出现令人关注的结果。用三氯蔗糖含量五%的饲料餵食白老鼠四週,实验结果显示老鼠的脾脏、胸腺(促使淋巴球成长的器官)的淋巴组织都呈现萎缩。这种结果表示,三氯蔗糖对免疫功能可能带来坏的影响。

还有,如果对怀孕的雌鼠,强行餵食比例一公斤体重对○.七公克的三氯蔗糖,结果就会引起下痢的现象,体重同时也会减轻,有些甚至发生死亡或流产的现象。更进一步的动物实验显示,三氯蔗糖会侵入脑部。

由此推测,人类如果食用三氯蔗糖可能也会产生同样的问题!因此三氯蔗糖对人脑是否会产生负面影响,也令人担心。

无法被人体分解的三氯蔗糖成为体内异物,为肝、肾带来损害

但是,当时的日本厚生省(译注:昔日的日本行政机关。管理医疗、保健、社会保障等。于二○○一年一月与当时的劳动省合併为厚生劳动省。)却轻视这样的研究资讯,认可三氯蔗糖为食品添加物。其实,这也是有背景因素的。当时美国已经认可使用三氯蔗糖,很多食物里面都添加这种物质。身为肥胖大国的美国,因为热量摄取过度,罹患肥胖、糖尿病、心脏病的人增加,几乎演变成社会问题了。因此,市面上开始流行用来代替砂糖的零卡路里三氯蔗糖。也因此当时的美国政府就已预料,日后添加三氯蔗糖的食品输出到日本的案例一定也会跟着增加。

如果日本不认可三氯蔗糖,这些商品就无法输出到日本。这一来美国又要以非关税障碍的理由向日本提出抗议,依据不同情况,也有可能演变成两国之间的政治问题。因此为了防範未来可能发生的问题,日本也认可三氯蔗糖这种添加物。

由于三氯蔗糖在体内无法分解,非常安定,对日本业者而言使用时也非常方便。加上,日本也开始出现肥胖和糖尿病的问题,企业方面只要高唱着「零卡路里」就很容易对消费者做诉求。在此优势之下,使用三氯蔗糖变成众望所归。基于上述理由,日本在一九九九年认可使用这种添加物。

问题是,当我面对里面添加了三氯蔗糖的食品或饮料时,感觉很恐怖,根本不会想要放进嘴里吃。再说那种奇怪的甜味,有几次吃下去(又吐出来)感觉那根本不是甜、宁可说是苦味,跟砂糖具有的那种令人愉快的甜味完全不同。

也有人吃到含有三氯蔗糖的食品之后,感到身体不舒服。我熟识的人也有这种状况。我听说有人吃了含有三氯蔗糖的优酪乳(yogurt)之后呕吐。

三氯蔗糖在体内无法分解,因此被肠壁吸收、通过肝脏,成为异物在身体里环绕,最后抵达肾脏。万一长时间一直摄取,我怀疑会对肝脏、肾脏造成伤害。此外,依据动物实验的结果,脾脏和胸腺的淋巴组织萎缩可能造成免疫功能滑落。因此,最好避免摄取这种物质。

书籍介绍

《破坏身体的十大食品添加物》,天下杂誌出版

作者:渡边雄二

一九五四年生,日本栃木县人,千叶大学工学院合成化学系毕业。曾担任消费生活报记者,一九八二年起成为自由记者。曾陆续提出食品、环境、医疗、生物科技等问题,并登稿于报章杂誌上。作者精通食品添加物、合成清洁剂、基因改良食品。

自从食物商品化后,为了延长保鲜期、增加卖相、减少热量,厂商便使用食品添加物。然而,这些东西会伤害我们的身体。本书作者将介绍最危险的十种食品添加物,教我们如何选择食物、远离不安全的食品。

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